Гастрономическая столица Франции — бушоны, шёлк Круа-Русса и ренессансные трабули Старого Лиона.
Лион — второй по величине агломерации город Франции, раскинувшийся у слияния двух рек, Роны и Соны, в исторической области Рона-Альпы. Основанный римлянами в 43 году до нашей эры под именем Лугдунум, он был столицей Галлии, а позже прославился шёлковым производством и высокой кухней; сегодня это признанная гастрономическая столица страны, чей исторический центр внесён в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Античный Лугдунум был крупнейшим городом римской Галлии, административным и торговым узлом на пересечении дорог. От той эпохи сохранились античный театр и одеон на холме Фурвьер, где до сих пор проходят концерты и спектакли фестиваля «Ночи Фурвьера». В Средние века и Возрождение город богател на ярмарках, банковском деле и книгопечатании. Настоящий расцвет принесла шёлковая мануфактура: в XVIII–XIX веках Лион стал европейской столицей ткачества, а ткачи-канюты, работавшие на кварталах Круа-Русс, вошли в историю рабочих восстаний 1830-х годов.
Лион делится на девять округов, но путешественнику интереснее его исторические кварталы.
Лионская кухня — плотная, сытная и основанная на местных продуктах. Её визитная карточка — бушоны (bouchons), небольшие семейные харчевни с домашней атмосферой. В меню — андуйет (колбаса из требухи), кнели из щуки в соусе нантуа, салат из тёплых куриных потрохов, сервела с фисташками, тушёные потроха и праздничный пирог с пралине розового цвета. Кулинарную революцию XX века связывают с Полем Бокюзом, чьё имя носит центральный крытый рынок Les Halles de Lyon Paul Bocuse — здесь торгуют выдержанными сырами, фуа-гра, устрицами и шоколадом. Гастрономию дополняют вина долины Роны и соседнего Божоле.
Оптимальный срок для знакомства — около трёх дней: день на Старый Лион и Фурвьер, день на Пресквиль, Круа-Русс и рынки, ещё один — на музеи и Конфлюанс.
Компактный, живописный и по-настоящему вкусный, Лион сочетает античное наследие, ренессансные улочки и репутацию кулинарной столицы, оставаясь при этом менее туристически перегруженным, чем Париж.
Обновлено